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Item Diseño y construcción de un prototipo de incubadora microbiológica multiuso(Universidad Especializada de las Américas, 2019-10-18)El cultivo de ciertos microorganismos es de gran importancia para distintos avances científicos, ya que sus efectos nocivos motivan al estudio de su crecimiento, esto se realiza en un ambiente controlado, como el que proporciona una incubadora microbiológica o de laboratorio. Esta incubación brinda la producción de diversos compuestos para la fabricación de fármacos, vacunas, entre otras; para contribuir en la mejora de la salud de la humanidad. Este trabajo se diseña y construye de una incubadora microbiológica multiuso, que reúne tres tipos de incubación ya existentes para cultivar distintos microorganismos con un constante monitoreo de las variables como temperatura, humedad y concentraciones de dióxido de carbono para el estudio del crecimiento de diversos microorganismos. Este prototipo logra reunir las características de tres modos de incubación existentes en el mercado, como lo son las incubadoras secas, incubadoras húmedas e incubadoras roller; esto es para obtener un prototipo capaz de cultivar todo tipo de microorganismos.Item Factores físicos que influyen en el ablandamiento del poroto (phaseolus vulgaris), post cosecha durante el almacenamiento(Universidad Especializada de las Américas, 2019-03-15)En vista de que algunos parámetros físicos se relacionan con el ablandamiento del frijol se plantea un proyecto de investigación experimental con el objetivo de analizar la influencia de los factores físicos y ambientales sobre la calidad del grano de poroto almacenado. Durante la investigación se realizaron varias muestras de análisis a través de 5 marcas de poroto de supermercado. Entre las pruebas que se determinaron se pueden mencionar: prueba de humedad, absorción de agua, porcentaje de cáscara, peso hectolitro, peso y medición del grano, densidad relativa, porcentaje de impurezas y granos dañados. Entre los resultados más importantes que género esta investigación podemos mencionar que la absorción de agua influye directamente con el ablandamiento del poroto. Es decir, al presentar una cáscara suave el tiempo de cocción es menor. Por otra parte, la temperatura también se relacionó con el almacenamiento y ablandamiento en donde se pudo confirmar que al presentar una temperatura sobre los 20°C durante el almacenado refleja un mayor tiempo para la cocción del poroto. Al implementar un sistema de almacenamiento con las condiciones necesarias para la mejor calidad del grano debido a que lo contrario se pueden ocasionar grietas o fragmentaciones que causan daño a la semilla. De igual manera la presencia de humedad alta favorece el crecimiento de microorganismo y hongos. Además, que el frijol almacenado inadecuadamente está sujeto a manifestaciones por insectos, crecimiento microbiano, ataque por roedores, así como procesos de endurecimiento, germinación, rancidez y pudrimiento.Item Análisis de los aceites comestibles utilizados para la preparación de frituras en establecimientos de comida criolla y su incidencia en los problemas de salud pública en el Corregimiento de Calidonia –Panamá(Universidad Especializada de las Américas, 2018-03-30)Es importante señalar que existen cambios físicos y químicos durante el proceso de freído que pueden desmejorar la calidad y afectar las características sensoriales del mismo alimento, produciendo en el consumidor un rechazo por inadecuado sabor, olor, color. El objetivo fue Analizar los aceites comestibles utilizados para la preparación de frituras en establecimientos de comida criolla y su incidencia en los problemas de salud pública en el Corregimiento de Calidonia-Panamá. Para llevar a cabo el estudio se realizaron pruebas para la determinación de la calidad del aceite como organolépticas, color, olor, olor, estado, impurezas y turbiedad; pruebas físicas entre las que se mencionan densidad, temperatura, pH; y por ultimo las pruebas químicas como lo son índice de saponificación, acidez, peróxido, yodo, material no saponificable e índice de refracción. Las muestras de aceites se obtuvieron de la recolección de muestras tomadas en la mañana y en la tarde de las fondas públicas ubicadas en el Corregimiento de Calidonia-Panamá; en la que se determinó las pruebas de calidad indicadas anteriormente. Los resultados mostraron diferencias significativas entre las muestras tomadas al inicio y al final de sus labores que marcaron tendencias en valores irregulares, principalmente las del índice de refracción que es la prueba que determina la saturación de los ácidos grasos. En conclusión los aceites sufren modificaciones tanto en sus características organolépticas como también en su composición química afectando la calidad nutricional del mismo y de los alimentos favoreciendo el incremento o presencia de enfermedades no transmisibles como por ejemplo conocen como las cardíacas, obesidad, hipertensión arterial, entre otras.Item Guía educativa sobre el manejo de la hoja de registro de temperatura diaria y evolución en la Sala de Medicina 3 Hospital del Niño Doctor José Renán Esquivel, marzo a mayo 2024(Universidad Especializada de las Américas, 2024-03-15)Los registros de enfermería son instrumentos de gran utilidad e importancia que forman parte del expediente clínico de los pacientes, además son considerados una fuente de información entre el personal de salud, y también funcionan como respaldo en situaciones legales. En ellos se detalla información precisa y concisa de la evolución, intervenciones y actividades realizadas en el paciente durante la estancia hospitalaria, a fin de brindar una atención de calidad con cuidados humanísticos, para así lograr en conjunto una pronta recuperación, haciendo sentir satisfecho al paciente y familiar de los cuidados brindados. En la Sala de Medicina 3 del Hospital del Niño Doctor José Renán Esquivel se hace uso de la hoja de registro de temperatura diaria y evolución con un instrumento que permite llevar un registro de las temperatura, fórmulas, dietas, hidratación, vómito, orina y evacuaciones generadas por el paciente durante cada turno. Las técnicas de enfermería son las responsables de llevar a cabo el llenado de esta hoja de registro por cada paciente, por ende, deben conocer y manejar adecuadamente el uso de la misma, ya que, es de mucha importancia porque le proporciona a la enfermera la información necesaria del paciente y así poder realizar las debidas anotaciones en el expediente clínico. Por tal motivo el trabajo de grado a realizar trata sobre la elaboración de una guía educativa para el personal técnico de enfermería, con el fin de facilitar el manejo adecuado de la hoja de registro de temperatura diaria y evolución.